バレンタインにチョコケーキオペラ

型に紙を敷く。

オーブンを170℃に余熱開始。

薄力粉は泡だて器等で混ぜて固まりを取っておく。

ボールに全卵と砂糖を入れて湯煎にかけ白っぽくなるまで泡立てる。そこに薄力粉を数回に分けて入れ、さっくり混ぜる。

2にバターも入れて底からすくうように混ぜる。型に入れ170度で25～30分焼く。上に焦げ目が付いたらアルミ箔をかぶせる。

〔ガナッシュ〕

チョコを刻む。生クリームを軽く煮立て、火から降ろしチョコを加える。溶け始めたら混ぜてブランデーを加える。

スポンジが冷めたら厚さを2～3等分して間にガナッシュとくるみを挟む。上面を好みにデコレイト。