バレンシアオレンジマーマレード

オレンジの表皮をよく洗い半分にカットし果汁を搾る。果汁を搾ったあとの皮は薄皮を取り除いて薄い千切りにする。

細くスライスした皮、果汁をボウルに入れ、ビートグラニュー糖500g、レモン汁を入れて混ぜる。(種は取り除いて下さい)

シャンパンまたはホワイトワインを鍋に入れ少しアルコール分を飛ばす。2を入れて皮が透明になるまで中火で煮る。

残りの砂糖を加えあくを取りながら中火から強火で一気に煮上げる。煮上がったら洗浄消毒した瓶に詰めて完成です。