バルサミコ酢で夏野菜をマリネしたオープンサンド。バーベキューでも簡単にできるのでアウトドアでも大活躍です！
このレシピの生い立ち
メイン料理の付け合せとして作っていた野菜のグリルをバケットにのせてみたら、美味しかったのでご紹介します。もちろん鶏肉のグリルなどシンプルなメイン料理の付け合せにもよく合いますよ。
材料
- ズッキーニ 大1本
- ナス 1〜2本
- パプリカ 1個
- 玉ねぎ 1個
- にんにく（包丁の背で潰しておく） 4片
- マリネ液
- バルサミコ酢 １／４カップ
- オイル １／４カップ
- 塩 小1/2
- ハチミツ 小1/2
- 分量外
- バケット 適量
- オリーブオイル 適量
- トマト（飾り用） 適量
作り方
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1
野菜の大きさにより3〜5mmにスライスした野菜をマリネ液に1時間〜半日ほどマリネしておく。
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2
液体を除いた野菜を230〜240℃のオーブンで焼け具合を確認しながら、約30ほど焼く。
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3
バーベキューで焼く場合にはバーベキュー用の使い捨てアルミトレイを使用すると便利です。
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4
バケットにオリーブオイルをかけてグリルベジタブルと新鮮なトマトをのせて召し上がりください。
コツ・ポイント
野菜はお好みや、冷蔵庫の中にあるものでアレンジ可能です。ただし、水分が多めの野菜は避けたほうが無難ですね。
