バルサミコ酢の万能ソース

色々なお肉、お魚に合う万能ソースで、お料理の味をおしゃれ味に変身させてくれますよ。フライなどにもどうぞ♡このレシピの生い立ちソースのみを作り置きした場合、清潔な状態でしたら1ヶ月は持ちます。

1. バルサミコ酢 80cc
2. タカラ 本みりん 30cc
3. 醤油 小さじ1/2弱
4. バター 5g

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   バルサミコ酢、みりんを鍋で半量になるまで煮詰め、とろみが出たら残りの材料を加え、ひと煮立ちさせて出来上がりです。

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   肉を焼いた時に作る場合は、焼いたフライパンの肉汁を残し、脂だけをペーパーなどで吸い取るように取り除きます。

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   バルサミコ、みりんを2に加え、スパチュラ等で鍋肌の肉汁などを取るように混ぜ半量近くに煮詰めます。

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   とろみが出てきたら味見をして、塩加減をチェックし、残りの醤油の加える分量を加減します。

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   濃厚さが足りない場合はバターを足しますが、足りていれば不要です。

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   塊肉にはもちろん
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   ステーキに
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   焼き鳥に
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   カリフラワーや、ジャガイモ、かぼちゃのポタージュスープのアクセントにも
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    サラダのドレッシング代わりに
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    ラムチョップには最適ですよ。
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    ゴボウ をオリーブオイルで炒めて、このソースを絡めて仕上げでも美味しいですよ。上から追いソースがおすすめです。

コツ・ポイントしっかりと煮詰めてバルサミコ酢の甘味を引き出してください。みりんを加える事で、コクとまろやかさが出ます。