バルサミコ酢のドレッシング

サラダ、温野菜、グリル魚など何にでもあう万能ドレッシングです。このレシピの生い立ちバルサミコ酢専門店で試食したドレッシングをアレンジして似た味にしてみました。

1. 白ごま油 小さじ２
2. にんにく（みじん切り） １かけ
3. 紫玉ねぎ（みじん切り） ４０ｇ
4. バルサミコ酢 ８０ｍｌ
5. はちみつ 大さじ１強
6. しょう油 大さじ１
7. 白ごま油 大さじ３
8. 塩・こしょう 少々

1. 1

   小鍋に白ごま油（小さじ２）とにんにくを入れ炒める。香りがしてきたら玉ねぎを入れてさらに炒める。

2. 2

   ①にバルサミコ酢を注ぎ、３分ほど煮詰めたら火を止めて蜂蜜を入れて混ぜて粗熱をとる。

3. 3

   ミキサーに②としょう油（大さじ１）、白ごま油（大さじ３）、塩こしょうも入れてピューレ状にして出来上がり。

4. 4

   グリル焼きした野菜や魚（この日はオクラ・ししとうとカジキマグロ）にも合いました。

コツ・ポイント①のにんにくを炒める際、にんんくが焦げないようにする。