バルケッタディズッキーニ

ズッキーニを縦半分に切って、夏野菜をのせて焼いたカラフルなズッキーニボートです。
このレシピの生い立ち
季節を迎えるズッキーニで、イタリアンなズッキーニ料理を作ってみました。
カラフルで見た目も楽しいおいしい一皿です。

材料

  1. ズッキーニ ２本（４６０g）
  2. 赤・黄パプリカ 各３０g
  3. なす １個（４０g）
  4. にんにく １片
  5. バジリコ ４枚
  6. オリーブオイル 小さじ２＋大さじ１
  7. 塩 少々
  8. プチトマト ７個
  9. パルミジャーノ 大さじ１
  10. パン粉 大さじ１
  11. プチモッツァレッラ ８個
  12. 黒コショウ 少々

作り方

  1. 1

    ズッキーニは　両サイドを切り落とし　縦半分に切り　小さなスプーンなどで

    中をくりぬく

    • バルケッタ・ディ・ズッキーニ作り方1写真
  2. 2

    くりぬいたズッキーニを耐熱皿にのせ軽く塩をふってラップをして　６００Wのレンジで１分半加熱し出た水分をふき取る

    • バルケッタ・ディ・ズッキーニ作り方2写真
  3. 3

    長さをそろえるために切り落としたズッキーニと　くりぬいた中身　なす　赤・黄パプリカは同じぐらいの小さな角切りにする

    • バルケッタ・ディ・ズッキーニ作り方3写真
  4. 4

    オリーブオイル小さじ２につぶしたにんにくを入れ３の野菜を入れオイルが全体に絡まったら塩で味をつけちぎったバジリコを加える

    • バルケッタ・ディ・ズッキーニ作り方4写真
  5. 5

    ボウルに炒めた野菜と半分に切ったプチトマト　ちぎったプチモッツァレッラ　パルミジャーノ　パン粉を入れ　塩で味を調える

    • バルケッタ・ディ・ズッキーニ作り方5写真
  6. 6

    ズッキーニの上にたっぷりのせ　大さじ１のオイルを全体にふり１８０℃のオーブンで１０～１５分焼く

    • バルケッタ・ディ・ズッキーニ作り方6写真
  7. 7

    器に盛り付け　パルミジャーノ（分量外）黒コショウをふり　バジリコ（分量外）を添える

    • バルケッタ・ディ・ズッキーニ作り方7写真

コツ・ポイント

★器になるズッキーニはレンジで加熱して余分な水分をより除きます

★にんにくは細かくつぶしてそのまま野菜とともに炒めてもいいです

★野菜は炒めすぎずにオイルが全体に絡まったぐらいでOKです

Tags:

なす / にんにく / オリーブオイル / ズッキーニ / バジリコ / パルミジャーノ / パン粉 / プチトマト / プチモッツァレッラ / 塩 / 赤・黄パプリカ / 黒コショウ

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