肉の好きな孫の為に、煮豚とあく抜きした大根を使ってみました。
材料
- 豚バラ肉 500g
- ◆ショウガ 20g·
- ◆酒 50cc
- ◆水 肉に充分かかる位
- 大根 約半分
- 味付け用
- ■水 300cc
- ■砂糖 大さじ1
- ■醤油 大さじ2
- ■みりん 大さじ2
- ■酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1/2
- 水 大さじ2
作り方
-
1
煮豚を作りました。
◆を入れ、1時間煮ました。
ID:21749220を見てください。 -
2
大根を写真のように下茹でしました。
お米を少し、入れます。
下茹は、雑味を取ります。 -
3
写真のように1、2、■
を入れ、
20分オープンペーパーを
かぶせ、中火弱で蓋なしで煮ました。肉は5等分に、しました。 -
4
20分位煮たら、火を止め
少し放置して、
裏返し多少水気が残るまで煮ました。
ここでハチミツを少し入れてみました。好みで -
5
最後に盛りつけ、残った水気に片栗粉を入れ、沸騰させます。
余り固くしないように！
煮物の上のかけます。
これも好みです。 -
6
出来上がりました。
コツ・ポイント
味付けをして、途中休ませる
事で味がよく染みます。
片栗粉は照りを出したく、
使っています。
事で味がよく染みます。
片栗粉は照りを出したく、
使っています。
