天草から寒天ん作り、バナナと黒蜜かけただけ
このレシピの生い立ち
寒天が大好き。手軽に美味しくバナナと黒蜜を合わせました
材料
- 天草 50グラム
- 酢 大さじ2
- バナナ 4本
- 黒蜜 大さじ16
作り方
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1
天草50グラムは、ざっと洗い、みず2リットルに漬ける
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2
中火で煮立て沸騰したら酢を大匙2杯いれ、弱火で1時間煮たら、ザルでこしてバットに流す。
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3
固まったらサイコロに切り、バナナを半分輪切りにして載せて黒蜜大匙2をかける
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4
2でこしたあと、天草に水を1リットル入れて1時間弱火で煮てこすと、やや柔らかめのゼリー状の寒天ができます。
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5
弱火ですが、シャトルシェフの保温調理はうまくいきませんでした。
コツ・ポイント
天草はできれば一晩水に漬ける。その水は捨てないこと、そのまま煮る
