バナナシフォンケーキ

角切りバナナとすりつぶしバナナのダブルバナナシフォンケーキ☆バナナをたっぷり入れるので、卵黄生地には砂糖を加えません。
このレシピの生い立ち
バナナをたっぷり使いたくて

材料

  1. ◎卵白生地（メレンゲ）
  2. 卵白(L) 4個（110ｇ）
  3. グラニュー糖 55ｇ
  4. コーンスターチ 5ｇ
  5. ◎卵黄生地
  6. 卵黄(L) 3個（40ｇ）
  7. 水 20ｇ
  8. 植物油 40ｇ
  9. つぶしたバナナ 55ｇ
  10. 薄力粉 55ｇ
  11. 刻んだバナナ 85ｇ

作り方

  1. 1

    冷やしておいた卵白をハンドミキサーの低速でほぐし、ほぐれたら高速で泡立てる。

  2. 2

    硬くなってきたら、グラニュー糖とコーンスターチを一気に加え、しっかりと泡立てる

    • バナナシフォンケーキ作り方2写真
  3. 3

    別のボウルに卵黄、水、植物油、つぶしたバナナを入れて低速で混ぜる

    • バナナシフォンケーキ作り方3写真
  4. 4

    ３にふるった薄力粉を加えてハンドミキサーでしっかり練る

    • バナナシフォンケーキ作り方4写真
  5. 5

    ４に刻んだバナナを加えてさっくり混ぜる

    • バナナシフォンケーキ作り方5写真
  6. 6

    ２のメレンゲを、５のボウルに同量あわせて、よく混ぜる

    • バナナシフォンケーキ作り方6写真
  7. 7

    残りのメレンゲの半分を加えてさっくり混ぜて、混ざったら残りのメレンゲも混ぜる

    • バナナシフォンケーキ作り方7写真
  8. 8

    型に流し入れて、菜ばしを立ててぐるぐると二周ほどまわして空気抜き

    • バナナシフォンケーキ作り方8写真
  9. 9

    170℃のオーブンで35分焼く

    • バナナシフォンケーキ作り方9写真
  10. 10

    焼けたら焼き縮み防止で少し上からトントンと落とし、すぐにさかさまにして放置し荒熱が取れたらビニール袋に入れて完全に冷ます

コツ・ポイント

刻みバナナは１ｃｍ角に刻んでください。

メレンゲをしっかり立てることで失敗が少なくなります。

今回は中くらいのバナナ２本使って、残ったバナナをスライスして上にトッピングしました。

Tags:

つぶしたバナナ / グラニュー糖 / コーンスターチ / 刻んだバナナ / 卵白L / 卵黄L / 植物油 / 水 / 薄力粉

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