バナナ好きにはたまらないバナナなケーキ(^-^)☆彡
このレシピの生い立ち
完熟バナナを消費するのに作りました。思った以上に美味しくできました。夏には冷蔵庫で冷やしても美味しかったです。
材料
- 完熟バナナ(大) 1本
- 卵白 3ｺ
- 薄力粉 大さじ1
- 卵黄 2ｺ
- 卵黄 1ｺ
- サラダ油 35ml
- 砂糖 大さじ1
- 砂糖 60g
- ﾚﾓﾝ汁 大さじ1
- 牛乳 80cc
- 薄力粉 75g
- *ﾊﾞﾅﾅｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ*
作り方
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1
完熟バナナは潰してﾚﾓﾝ汁と合わしておく。クリームと生地に半分づつ使う。
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2
バナナカスタードクリームを作る。ボウルに牛乳以外の材料を入れて混ぜる。そこへ人肌に温めた牛乳を少しずつ入れ混ぜる。
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3
鍋に入れて中火で絶えずまぜとろみが付いてきたらバットに広げ冷ます。
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4
生地を作る。ボウルに卵黄と砂糖1/2を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
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5
サラダ油を少しずつ入れ混ぜ残りのバナナも加えまぜ、薄力粉も入れサックリ混ぜる。
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6
別のボウルに卵白と砂糖を入れ泡立てしっかりしたメレンゲを作る。
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7
【5】にメレンゲの1/3を入れ泡立器で軽く混ぜそれをメレンゲのボウルに戻してサックリ混ぜる。
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8
型に生地の半分を入れ、カスタードクリームをのせる。
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9
更に上から生地をのせて、180℃に余熱したオーブンで約20分焼く。
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10
楊子で刺してドロッとした生地が付いてなければオッケー。型から出して冷ます。
コツ・ポイント
バナナは完熟じゃなくてもいいです。バターがなかったのでサラダ油を使用しましたがもちろんバター使用のマフィンにしても美味しいです。
