バナナケーキ珈琲キャラメルトッピング

いつものバナナケーキにほろにが珈琲キャラメルに絡めたナッツをトッピング！ケーキだけでも美味しいですがちょっとお洒落に。

材料

  1. クッキングオイル １８０ｃｃ
  2. 薄力粉 ２５０ｇ
  3. ベーキングパウダー 小さじ１
  4. 砂糖 １００ｇ
  5. 卵（Ｍ～Ｌ） ２個
  6. バナナ 大２本　または小３本
  7. レモン汁 大匙１
  8. ヨーグルト（なくてもＯＫ） 大匙２
  9. 重曹 小さじ１/2
  10. トッピング
  11. 砂糖 ６０ｇ
  12. 水 ３０ｃｃ
  13. 生クリーム ６０ｃｃ
  14. インスタント珈琲 小さじ１
  15. お好きなナッツ（ここではペカン使用） 適量

作り方

  1. 1

    バナナを潰してレモン汁をかけます

    オーブンを１８０度に温めます。

  2. 2

    その他の材料をボウルに入れ混ぜ合わせます。さらにバナナを入れ混ぜ合わせます。

  3. 3

    パウンド型に入れ４０分焼きます。

  4. 4

    焼きあがる直前にキャラメルソースを作ります。

    水と砂糖を鍋に入れ色が付いてきたら生クリームとナッツを入れ煮詰めます

  5. 5

    キャラメルソースを火から下ろしてから珈琲を入れ急いでぐるぐるかき混ぜ焼きあがったケーキに塗って冷ませば出来上がり！

コツ・ポイント

キャラメルは珈琲なしでも十分美味しいです。また、ケーキにナッツを入れても美味。

バニラアイスクリームがあったらたまりません。ダイエット甘味料使用の際は薄力粉、ＢＰ，重曹をセルフライジングにした方が上手く膨らみます。小さい型で半量でも。

Tags:

お好きなナッツ（ここではペカン使用） / インスタント珈琲 / クッキングオイル / バナナ / ベーキングパウダー / ヨーグルト（なくてもＯＫ） / レモン汁 / 卵（Ｍ～Ｌ） / 水 / 生クリーム / 砂糖 / 薄力粉 / 重曹

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