バナナクリームのマーブルロールケーキ

上段、３０ｃｍと２７ｃｍのスクエア天板。下段、内寸３２×２２ｃｍと３７×２５ｃｍの長方形。厚みが変わりますが全て使えます

天板にオーブンシートやペーパーを敷いておく。

★の粉類を★熱湯でよく溶いてしっかり混ぜてモカシロップを作っておく。牛乳とサラダ油を計量して合わせておく。

卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。卵白に上白糖を４回ほどに分け入れながら角が立つメレンゲを作っていく。

時々ボウルを傾けながら、逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速にしてゆっくり回しキメを細かくする。

角が立つようになったらハンドミキサーをストップする。ボソボソになるまでは泡立てないで下さい。

この辺りでオーブンを１８０度に予熱する。

卵黄のボウルに上白糖を加えハンドミキサーで白っぽい黄色になるまで泡立て、牛乳とサラダ油とバニラオイルも加えしっかり混ぜる

８に薄力粉をふるいながら加える。ハンドミキサーの低速で混ぜ、均一に混ざって粉っぽさが完全に消え滑らかになればＯＫ。

９に、メレンゲの３分の１を加えてゴムべらで底からすくい上げるようにしながら混ぜる。均一になったら・・

残りのメレンゲの半分を加えてすくい上げるように混ぜる。均一になったら・・

残りのメレンゲを全て加え、同じように底からすくい上げるように、ふんわりとした生地に仕上げる。

３で混ぜておいた★のココアとコーヒーの液を円を書くように垂らす。ゴムベラでさっと２回ほど切るようにしたら、型に注ぐ。

なるべくマーブルが綺麗に出るように注いだら・・・型ごと揺らして平らにならす。底を軽く叩きつけ気泡抜きをする。

私のマーブルめっちゃ微妙・・・

だけど巻けば大半は隠れるから・・ｗ

オーブン１７０～１８０度で１５～２０分、様子見しながら焼く。焼き過ぎは割れる原因になるので中まで火が通ったら取り出す。

オーブンから取り出したら、すぐに３０ｃｍ程の高さから型ごと落としてショックを与え、蒸気抜きをして焼き縮みを防ぐ。

上の面にペーパーやオーブンシートを置き、ケーキクーラーの上にひっくり返す。上下からペーパーで挟む形になる。

焼く時に敷いていたペーパーをそっとはがし、乾燥しないようにまたかぶせて冷ます。これで両面の焼き目が紙ごとはがれます。

綺麗にはがれなかった部分は指でこするようにしてはがす。（私は食感が良くなるのではがしていますがお好みで焼き目を残しても）

冷ましている間に、クリームを作る。

生クリームに、☆の材料を合わせる。ミルメークは生クリーム２００ｃｃなら５袋使う。

１７０ｃｃならミルメーク４袋でもいいかもしれませんが、風味をみて増やして下さい。

２１をハンドミキサーでホイップする。トップにクリームを絞る場合は途中でその分を適量、絞り袋に取り出しておく。

残りをかたくホイップする。かたいけどボソボソや分離には注意する。

完全に冷めた生地に、手前を厚めにクリームを塗る。周り１ｃｍほどは塗らない。バナナを適当にカットして手前側に乗せる。

１００均などの滑り止めシートの上で作業すると巻く時もズレずに綺麗に仕上げやすいです！

ペーパーやシートごと、巻きはじめを中に入れこむようにして芯にする感じで巻いていく。巻いたらシートが緩まないように止める。

その上から形を整えるようにラップで包んで固定するといいです。冷蔵庫で１時間以上落ち着かせる。生地とクリームを馴染ませます

落ち着いたらシートをはがし、両端をカット。

お好みで、クリームを絞りフルーツなどを乗せると見た目が華やかだし、マーブルがイマイチでも隠れますｗ

スポンジ生地はこれが元です。

「生クリーム♪ロールケーキ」

レシピID : 17730501

マーブルはこれを参考に。

「ミルクムース×モカ♡　アフォガード風♪」

レシピID : 18150337