バナナカップケーキふかふかマフィン

油分・糖分は控えめ、メレンゲを加えてふんわりしあげ。バナナの香り豊か♪ホットケーキミックス使用でお手軽＾＾
このレシピの生い立ち
できるだけ油分・糖分を控えつつ、スイーツらしさを楽しめるよう工夫しました。食べ応えあり＋もたれない！差し入れにも喜ばれます♪
面倒なときは、メレンゲ工程はやめ、全卵を加えて作っています。それもどっしりしっとりして美味しいです(^-^)

材料

  1. マーガリン(またはバター) 30g（90g）
  2. 砂糖(1) 10g（30g）
  3. 卵黄 1個（3個）
  4. バナナ 1本（3本）
  5. 牛乳（または豆乳） 大さじ1=15cc（大さじ3）
  6. ホットケーキミックス 80g（240g）
  7. ○卵白 1個（3個）
  8. ○塩 ひとつまみ
  9. ○砂糖(2) 20g（60g）
  10. ローストくるみ（なくても可） 15g（45g）

作り方

  1. 1

    ○→ボウルに卵白と塩を入れハンドミキサーで泡立てる。砂糖(2)を加えて泡立て、メレンゲを作る。（ぼさぼさまで泡立てない）

  2. 2

    別のボウルにマーガリンを入れ泡だて器で混ぜる。砂糖(1)、卵黄、バナナ、牛乳を順に加えて混ぜる。

  3. 3

    ゴムべらに持ち替え、【2】にホットケーキミックスを加え、さっくり混ぜる。

  4. 4

    メレンゲを軽く泡立て直し【3】に3回に分けて加える。1回目はしっかり混ぜ、2,3回目はさっくり混ぜる。

  5. 5

    くるみを手で細かく割り（1個を6つ位に）【4】に加え、さっと混ぜる。

  6. 6

    グラシン紙のカップを敷いたマフィン型へ8分目程度入れ、170度に予熱したオーブンで25～28分焼く。

コツ・ポイント

マフィン型：単寸約φ70(55)ＸＨ30mm　カップ：10F（φ50×H40mm）を使用。

砂糖は合算（30g(90g））で測り、目分量で加えています(^^ゞ

バターを使う時は、半分をサラダ油にすると、冷たくなってもふんわり＋低コスト＾＾

Tags:

○卵白 / ○塩 / ○砂糖(2) / バナナ / ホットケーキミックス / マーガリンまたはバター / ローストくるみ（なくても可） / 卵黄 / 牛乳（または豆乳） / 砂糖(1)

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