米粉を使ってしっとり。バターも不使用でヘルシー❤バナナの甘さが広がりプチプチとしたオレンジピールがアクセントに。
このレシピの生い立ち
主人のお店ﾗｳﾞｨﾄﾞｩｰｽのカステラがリニューアルして、米粉が使われ、きめが細かくとても美味しかったので、私も米粉を使ってマフィンを作ってみました。
材料
- 米粉 １２０ｇ
- ベーキングパウダー ３ｇ
- 上白糖 ４５ｇ
- 卵 1個
- サラダ油 ６０ｇ
- 牛乳 ８０ｇ
- バナナ ８０ｇ（小さめ1本）
- オレンジピール ４０ｇ
- トッピング用 オレンジピール 適量
作り方
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1
米粉・バーキングパウダー・上白糖は、ボールに入れて混ぜ合わせる。
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2
卵をボールに割りほぐし、サラダ油・牛乳を加え混ぜておく。
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3
1に2を加え混ぜ合わせます。
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4
バナナ・オレンジピールは、5mm角に切ります。
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5
3に4を加え混ぜ合わせてから、カップに注ぐ。
オレンジピールを上に散らす。 -
6
180℃のオーブンで25分焼く。
竹串を指してみて付いてこなければオーブンから出します。
コツ・ポイント
バナナは、皮が少し黒くなったものを使いましょう。甘さと風味が増しています。
オレンジピールは、オレンジの皮を砂糖漬けにしたものです。製菓材料売り場で売っています。
25分で焼けなければ、もう5分焼いてみて下さい。混ぜるだけで間単にできます。
オレンジピールは、オレンジの皮を砂糖漬けにしたものです。製菓材料売り場で売っています。
25分で焼けなければ、もう5分焼いてみて下さい。混ぜるだけで間単にできます。
