バナナアイスクリーム

果物は何を使ってもかまいませんが、バナナとバニラビーンズの風味がよく合います。

1. グラニュー糖（シロップ用） 100g
2. 水（シロップ用） 125cc
3. バニラビーンズ（シロップ用） １本
4. 牛乳 100cc
5. 卵黄 ３個分
6. バナナ（完熟） ３本
7. 生クリーム 200cc

1. 1

   バニラビーンズのさやを半分に裂いて中の種を出す。

2. 2

   小鍋にシロップ用のグラニュー糖と水、バニラの種とさやを入れて煮詰める。さやを取って冷ます。

3. 3

   別な小鍋に牛乳と卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、弱火にかける。

4. 4

   とろっとしてきたら火からおろし、大きめの金属のボウルに入れて冷ましたシロップを加える。

5. 5

   フォークでつぶしたバナナも加えて混ぜる。

6. 6

   別のボウルで生クリームを七分立てにし、５に加えて混ぜる。

7. 7

   冷凍庫に１時間半入れたら取り出し、ハンドミキサーで混ぜる。その後再び冷凍庫に入れる。

8. 8

   次は１時間後に取り出してかき混ぜる。これを３回繰り返し、最後に容器に移して保存する。

コツ・ポイントアイスクリームを取り分けるときは、レンジに１０秒ほどかけるとすくいやすくなります。