バナナの花と鶏ひき肉のエスニック炒め

バナナの蕾のエスニック風な炒め物です♪このレシピの生い立ち前から気になっていたバナナの花を購入したので

1. バナナの蕾 150g
2. 玉ねぎ 100g
3. とりひき肉 100g
4. パクチー 適量
5. 生姜 1片
6. スイートチリ 大さじ1.5
7. オイスターソース 小さじ1
8. 酒 小さじ1
9. 醤油 小さじ1/2
10. 砂糖 ふたつまみ

1. 1

   ✽バナナの花の下処理✽

2. 2

   バナナの蕾の外側の硬い花びらを剥く

3. 3

   ベイビーバナナが出てくるので取る

   ※これも料理に使えるので捨てない
4. 4

   硬い花びらが取り除けたら半分にしスライス直ぐに酢水に付ける

   ※変色するのでなるべく早めに
5. 5

   1日浸け置きしザルにあげ軽くすすぎ水気を切る

   ※水は途中変える(2回ほど)

6. 6

   ✽バナナの蕾の炒め物✽

7. 7

   パクチー→ザク切りバナナの蕾→大きいものは食べやすいサイズにカット生姜→千切り

8. 8

   フライパンに油を引き生姜を炒める

9. 9

   香りが立ってきたらとりひき肉に塩胡椒をし炒める
10. 10

    ひき肉に火が入ったら玉ねぎ、処理済のバナナの蕾を入れ炒める
11. 11

    玉ねぎが透き通ってきたら酒、オイスターソース、スイートチリ、醤油、砂糖を入れ全体に絡める
12. 12

    塩胡椒で味を整える
13. 13

    お皿に盛りパクチーを乗せ完成☆

コツ・ポイントバナナの花を調べるとアク抜きの時間は2時間といものが多いですが2時間だとエグ味を感じたので1日漬けました