完熟バナナで作るシフォンケーキは格別♪手土産にしても喜ばれますので、アイスやマカロンを添えてデザートにいかがですか？このレシピの生い立ちシフォンケーキは苦手だったけど、紙コップで焼いたら失敗なし！・・・なので、レシピＵＰしました。。。※2013.6.16父の日用シフォンサンドを追記しました。
- 卵Ｌ（Mサイズ可） ４個
- 白砂糖 50ｇ
- 薄力粉 90g
- 牛乳 50cc
- サラダオイル 45cc
- 完熟バナナ 1本（可食部で約８０g)
作り方
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1
下準備薄力粉は2回ふるう。バナナは、フォークでつぶしておく（色が変わるので直前に・・・）卵はボールに卵黄と卵白に分ける
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2
ハンドミキサーで、卵白をほぐす。ほぐれたら、白砂糖30gを2回に分けて入れ、強で約4分つのが立つ位泡立てる。
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3
約4分泡立てたら、次の1分は弱で泡立て、メレンゲを整える。
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4
ハンドミキサーは洗わずそのままで、卵黄をほぐす。白砂糖の残りの20gを入れ、マヨネーズ状態になるまで泡立てる。
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5
4のボールに、つぶしたバナナを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。次に、サラダオイルを入れ、混ぜる。
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6
5のボールに、牛乳を少しづついれ混ぜる。薄力粉は、もう一度ふるいながら、ハンドミキサーで静かに混ぜる。
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7
6のボールに、泡立てた卵白の1/2を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。この時、粉っぽさがなくなるまでOK。混ぜ過ぎに注意！
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8
卵白の残りは、ゴムベラで切るように混ぜる。この時は、ボールの底をすくうように「の」の字を書くように混ぜるとよい。
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9
オーブンの予熱開始。我が家はガスオーブンなので、170℃に設定しますが、ご家庭のオーブンで調整してください。
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10
紙コップに、大きめのスプーンで生地を入れる。8分目位でOK。生地を安定させるために、1度10ｃｍ位の高さから落とす。
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11
オーブンで、170度15分焼く。焼き上がりは、竹串に生地が付いてこなければOK。温度・時間は、ご家庭のオーブンで調整可。
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12
焼き上がったら、1度10ｃｍ位の高さから落とし、焼き沈みを防ぐ。網の上で冷まし、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
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13
18cmのシフォンケーキ型で焼いても、美味しいです。
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14
※我が家では紙コップを使用していますが、同量の約205ｃｃの容量の耐熱性の容器の使用を推奨します。
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15
2013年の父の日にホールで焼き、aimamaさんの330513を参考にキルシュリキュール入生クリームとキウイをサンド♪
コツ・ポイント調理器具は、水・油等のついていない渇いた清潔な状態で使用します。卵白をしっかり泡立てれば、ベーキングパウダーを入れなくても膨らみますよ。卵白をゴムベラで混ぜるときは、切るように！生クリームを添えてもOKですが、そのままでも美味しいです。
