鯖缶の臭いは玉葱とバター醤油の香りが入って気になりません。
鯖缶の味わいに加え、甘みを出した玉葱がポイントです。
このレシピの生い立ち
鯖缶に醤油をかけてご飯に乗せて食べるのが大好きなのですが、昼食時に見た３分クッキングで炒飯を作っていたので鯖缶でやってみようと思い立ちました。
材料
- 温かいご飯 茶碗４杯分
- 鯖の水煮缶 一缶
- 卵 ２個
- 玉葱 大１個（中２個）
- 醤油 大さじ３杯
- 塩コショウ 少々
- バター（バター入りマーガリン可） 二すくい
作り方
-
1
玉葱をみじん切りにします。
-
2
卵を溶き、鯖缶の汁と塩を一つまみを入れて混ぜます。汁を抜いた鯖缶はほぐしておきます。
-
3
バターを一すくい熱したフライパンで溶かし、玉葱を透き通って色がつくまで炒めます。
-
4
醤油を鍋肌から入れ、バターをもう一すくい加えます。鯖缶を入れて汁気が飛ぶまで炒めます。
-
5
卵を入れて少しかきまぜてからご飯を入れ、木べらで切るようにして混ぜながら炒めます。
-
6
ご飯全体に色がついたら、塩コショウで味を整え出来上がり。
コツ・ポイント
鯖缶はそのままでも食べられるので、玉葱にしっかり火を通してから入れ混ぜる程度でＯＫ。玉葱は荒みじんくらいの切り方の方が食感がよくなります。ご飯は温かいものを使った方が、ふんわりと仕上げやすいです。
