シンプルな材料で美味！一番好きなレシピ♪チョコからカツサンドまで、甘辛どちらとも合う生地。約2時間半あれば完成！
このレシピの生い立ち
手元のレシピの覚書き。色々アレンジきくので。
材料
- 【約8cmの丸パンで6個、小さめのコッペパンなら4個分】
- 強力粉 200g
- 塩 小さじ1/2(3g)
- 砂糖 大さじ1/2（10g）
- ぬるま湯 130cc（夏場は110cc〜）
- ドライイースト 3g
- オリーブオイル(サラダ油でも) 大さじ1
作り方
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1
ボウルに塩→強力粉の順で入れる。※後から入れるイーストが塩に触れないように、強力粉で塩を覆い隠しておく感じ
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2
強力粉を入れた中央に、ぬるま湯を入れるためにくぼみをつけ、そこに砂糖を入れる。
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3
【3】のくぼみにぬるま湯を入れ、そこににイーストを振り入れて、指先でぬるま湯とすり混ぜる。
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4
全体を軽く混ぜ、馴染んできたらオリーブオイルを入れ、よく混ぜる。
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5
手で包むように、10〜20分くらいよくこね、引っ張って膜が張るくらいになったら終了。※こねてるうちにベタつきがなくなる。
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6
張りをもたせるようにひとまとめに丸め、ラップをして50分程度常温におき、2〜2.5倍に膨らんだら1次発酵完了。具も用意
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7
ガス抜きし、作りたい個数に切り分け、丸め直して10〜15分おく。（生地を休ませる）
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8
成形。ホットドック型:12〜14cmくらいの円に伸ばし、端から手前に巻いて、巻き終わりをしっかりとめて下にする。
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9
ポテサラ、カレー、あんこなど入れる場合、平たくして中央に具を入れ包み、おしりをしっかり閉じます。
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10
レンジの発酵機能で35度で25分2次発酵させる。2倍くらいに膨らめば発酵完了。
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11
オーブンを210度で予熱。
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12
190度に下げたオーブンでで10〜15分焼き、いい焼き色がついたら完成♪
コツ・ポイント
夏場はぬるま湯を110cc程度にし、足りなければ足して下さい。ぬるま湯は35度くらいで。目安は触ってみて「入りたくないくらいぬるい風呂の温度」。※冷たくても熱くてもイーストが働きません。食べる前にトースターで焼くと表面がカリカリに♪
