バター牛乳不使用ブルーベリーマフィン

バターを使わずサラダ油で！だからちょっぴりローカロリー。そしてホットケーキミックス使用だからとてもお手軽なマフィンです。
このレシピの生い立ち
ブランチに食べたくなって…

材料

  1. ホットケーキミックス 200g
  2. 豆乳 100cc
  3. 砂糖 30g
  4. 卵 2個
  5. サラダ油 50cc
  6. ブルーベリージャム 適量
  7. けしの実 少々

作り方

  1. 1

    ボウルに卵を割り入れ、軽く混ぜた後に、豆乳・砂糖・サラダ油を入れて混ぜる。

  2. 2

    １にホットケーキミックスを加え、なめらかになるまで混ぜる。

  3. 3

    マフィンカップに生地を流し込み、ブルーベリージャムを小さじ1杯くらいずつのせる。

  4. 4

    ブルーベリージャムを箸などでかるく混ぜ合わせ、焼きあがりがマーブルになるようにする。

  5. 5

    190度で予熱しておいたオーブンで20分焼いたら完成★

コツ・ポイント

生地とジャムを混ぜ合わせるのは上下2回時計回り2回くらいでいいかも。

あまり混ぜるとマーブルではなくなり、見た目が「紫～」って感じになってしまいます。

Tags:

けしの実 / サラダ油 / ブルーベリージャム / ホットケーキミックス / 卵 / 砂糖 / 豆乳

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