低カロリーの高たんぱくのカッテージチーズを使っています。ラム酒に漬けたレーズンが噛むたびに口の中で香りが広がります。
このレシピの生い立ち
カッテージチーズを使ったベイクドタイプのケーキを食べたかったので。
材料
- カッテージチーズ（裏ごし） 200ｇ
- グラニュー糖（なければ砂糖） 150ｇ
- 卵 2個
- オリーブオイル 大さじ2
- 小麦粉 200ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- レーズン 大さじ2
- ラム酒 小さじ2
- オリーブオイル（型に塗る分） 適量
作り方
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1
【準備】
レーズンをぬるま湯で洗ってからラム酒に30分程度漬けます。（一晩つけてもよい） -
2
【準備】
オリーブオイルを薄く塗った型に塗るか、クッキングシートを方にしきます。 -
3
【準備】
小麦粉とベーキングパウダーをふるっておきます。 -
4
卵を卵黄と卵白を分け、卵白はハンドミキサー等で角がたつ程度に混ぜ合わせます。
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5
卵黄とグラニュー糖を合わせてよく混ぜます。
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6
5.にカッテージチーズを3～4回に分けて混ぜます。
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7
6.にオリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。
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8
1.のレーズンと
3.のふるったベーキングパウダーと小麦粉を7.に
さっくりまぜます。 -
9
8.に2.の卵白をさっくり混ぜ合わせます。
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10
1.の型に9を流し入れます。
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11
180度に熱しておいたオーブンで25～30分焼いて出来上がりです。
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12
※型は直径21cmの丸を使用しました。
コツ・ポイント
卵白の角を立て後から混ぜ込むのでふんわり焼き上がります。卵白をつぶさないように混ぜ込んで下さい。
大変であれば卵黄と卵白をわけずに5.で全卵を混ぜても大丈夫です。多少ずっしりしますがお好みで作ってみて下さい。
大変であれば卵黄と卵白をわけずに5.で全卵を混ぜても大丈夫です。多少ずっしりしますがお好みで作ってみて下さい。
