バターロール自分用

メモこのレシピの生い立ちメモで

1. 強力粉 300g 100%
2. 砂糖 30g 10%
3. 塩 4.5g 1.5%
4. スキムミルク 9g 3%
5. イースト 6g 2%
6. 温水 30g 10%
7. 水 135g 45%
8. 卵 30g 10%
9. バター 45g 15%

1. 1

   HBで捏ねる

2. 2

   一次発酵まで

3. 3

   分割、ベンチタイム20分

4. 4

   成型してホイロ40℃20分〜

5. 5

   ドリュールして焼成180℃10〜15分

コツ・ポイントよもぎ入れるなら乾燥よもぎ20g〜ココアは12g〜かぼちゃフレークは10g 仕込み水145g