バターロール手捏ね

☆を人肌まで温めておきます

ボウルに強力粉を入れ真ん中にくぼみを作り、砂糖・塩・ドライイーストを入れます

2のくぼみを目がけて温めた☆を入れながら、ドライイーストを潰すように混ぜ、強力粉と混ぜていきます。

ある程度まとまったらバターの半量を加えバターが馴染むまで良く捏ねます。

段々ベタベタがなくなり扱いやすくなります

バターが馴染んだら残りのバターを加え同様に馴染むまで良く捏ねます。

バターが馴染んだらボウルから台に移し、体重をかけながら捏ねます。台に生地を叩きつけ引っ張ったりしながら捏ねてください。

素早く20分ほど捏ねたら、蓋付きの容器、もしくはラップを掛けたボウルに入れ30℃ぐらいの所で約50分一次発酵させます。

生地が3倍位に膨らみフィンガーテストをして、生地が戻ってこなければ発酵は終わりです。

ガス抜きをして、12〜16等分に切り分け上から下へと丸め濡れ布巾をかけ10〜15分ほど休ませます。

ベンチタイムが終わったら、生地を円錐状にして麺棒で伸ばしていきます。

幅の広い方からふんわりと巻いていき、巻き終わりが下になるように天板に並べます。

霧吹きでしっかり水をかけ30〜35℃で約20分二次発酵させます。一回り大きくなるのが発酵終了の目安です。

溶き卵（分量外）を刷毛で塗り

180度に予熱したオーブンで約10分焼きます。

目安はパンの香りがしてキツネ色になるまで

パンが冷めたら袋や容器に入れ保存してください。

ケーキ型にいれ、ちぎりパン風にしてみました

この生地でチョコロールパンを作りました

レシピID : 18806452