バターロール

ふわふわバターロールこのレシピの生い立ち強力粉が余ったので作ってみました。オーブンレンジだとこの量が最適です。

1. 強力小麦粉 １５０ｇ
2. ドライイースト ３ｇ
3. 砂糖 ２０ｇ
4. 食塩 小さじ１
5. 卵（その内艶出し用に１０ｇ） １個
6. ぬるま湯（４０℃） ７０ｃｃ
7. バター ２０ｇ

1. 1

   大きめのボールで強力小麦粉、ドライイースト、砂糖、食塩を混ぜ合わせる。

2. 2

   卵を加え、水は８割程度を入れ、生地の硬さを見ながら少しずつ残りを加えて、ひとつにまとめる。
3. 3

   打ち粉を振った台の上で、生地の端を持ちたたきつけながら折り込む作業を２００回繰り返す。

4. 4

   生地をボールに戻し、バターを加えてこね、さらに台の上で１００回こねる。生地が薄い膜のようにのびたらＯＫ。

5. 5

   生地の表面をなめらかに丸めて、ボールに入れ、ラップをしてオーブンの発酵モードで９０分発酵させる。
6. 6

   軽くつぶしてガスぬきした後、８等分にして、生地の表面がなめらかになるように丸め、１０分間ねかせる。
7. 7

   しずく型にし、麺棒で細長い三角形にして、それを巻く。

8. 8

   オーブン用シートを敷いた天板に充分に間をあけて並べ、オーブンの発酵モードで４０分発酵させる。

9. 9

   表面全体につや出し用の溶き卵を薄く塗り、200℃に熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで約１０分焼く。
10. 10

    ふわふわバターロール召し上がれ。

コツ・ポイント力いっぱいこねましょう。