バターとアーモンドが香ばしい
あま〜いオヤツパンです
食べ過ぎ注意(^o^)
このレシピの生い立ち
パンを手作りし始めた頃にレシピ本に搭載されてた物！
始めてのオヤツパンがこれでした！
ほんとに甘くて美味しいんです。
その本は引越しで分からなくなって風化した記憶の中で自分風にアレンジした物です。
材料
- 強力粉 220g
- 砂糖（グラニュー糖可 30〜40g
- 牛乳 180〜190ml
- 塩 3g
- 赤サフ（他イースト可 3g
- 無縁バター 20g
- トッピング
- スライスアーモンド 適量
- バター 適量
- グラニュー糖 適量
作り方
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1
強力粉220gを半分に分けます。
牛乳を温め（人肌位）
温めた牛乳に砂糖を入れ溶かします。 -
2
半分にした強力粉に砂糖入り牛乳を入れ手早く滑らかになるまで混ぜます。泡立器でＯＫ
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3
次にイーストを入れ再度混ぜます。
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4
残りの強力粉と塩を入れて泡立器から手に変え捏ねます。
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5
粉っぽさがなくなったら
そのままボールかのし台に移し軽く捏ねて、柔らかくしたバターを3回位に分けて捏ね上げます。 -
6
捏ね上がった生地をオイル等を塗ったボールに
入れて40度
で50〜60分一次発酵
その日の気温で加減して！ -
7
この写真は少し発酵過多気味です。
でも菓子パンなので大丈夫ですよ！
発酵してる間にスライスアーモンドをローストします。 -
8
スライスアーモンド本来オーブンでローストしますが、私はフライパンで炒ります。
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9
この位まで、絶えずフライパンを揺すりながら強火でこんがりなる程度まで！
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10
ガス抜き後
ひとまとめにしベンチタイム15分ほど -
11
ベンチタイム終了
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12
のし台に粉を引き
丸め直した生地を四角に形成します。 -
13
麺棒で広げていきます。
大きさは天板一枚分で我が家のオーブンは
日立の33ℓなどで横長の天板です。 -
14
大きめに広げて置くと天板に置いた時に作業し易いです。
天板上で再度形を整えます。
ホークで穴あけします。 -
15
天板の上で縦、横と食べ易い大きさにカットしてトッピングします。
穴あけ後のトッピングだけでもＯＫ!
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16
グラニュー糖、バター、アーモンドスライスをトッピングします。
お好みの量で！ -
17
２次発酵35度30〜40分
様子を観ながら行って下さい。
２次発酵終了 -
18
この位まで２次発酵します。
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19
オーブン200度15〜20分弱で焼成します。
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20
この位の焦げ目が美味しい。
途中急焦げ目が着き出すので気を付けて！ -
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フワフワでアーモンドがアクセントのアーモンドシュガーバターパンの
出来上がり(^o^) -
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牛乳を少なめにして焼くと少ししっかりした感じになりますがそれも美味しいです。
トッピングは焼く直前の方が味がしっかりです
コツ・ポイント
バターを入れたら扱いやすくなります。
最初はベタベタの生地でビックリするかも
でもボールの中で捏ねてもＯＫ
私は手捏ねなのでHBなら簡単
トッピングのグラニュー糖をシナモンシュガーでも美味しいです
