先日の北陸旅で立ち寄ったJAさんで購入したバターナッツかぼちゃです。
濃厚でクリーミーなのでポタージュにピッタリ！
材料
- バターナッツかぼちゃ 500g
- 玉ねぎ 100g
- (A)水 ２カップ
- (A)固形コンソメ １個
- (A)ローリエ １枚
- 牛乳 １カップ
- 塩 適量
- ホワイトペッパー 適量
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
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1
バターナッツかぼちゃは皮をむき、種とワタを取り除いて、3cm角程度に切る。
玉ねぎは薄切りにする。 -
2
鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたらバターナッツかぼちゃを加えてサッと炒める。 -
3
(A)を加えて２０分ほど煮る。
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4
ローリエを取り除いてミキサーにかける。
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5
鍋に戻して煮立てたら牛乳を加えて火を止める。
塩とホワイトペッパーで味を調える。 -
6
冷蔵庫で冷やして器に注ぐ。
お好みでパセリをちらす。
コツ・ポイント
牛乳を加えたら直ぐに火を止めて、煮たたせないようにします。
