コックリとした甘みとバターの風味が美味しいバターナッツかぼちゃ♪秋に食べたいスパイスカレー★
このレシピの生い立ち
地域の農家さんの作ったバターナッツかぼちゃ(100円)を買ってきたのでカレーにしました。
材料
- バターナッツかぼちゃ 約300ｇ1/2個
- 水 200cc
- 牛乳 200cc
- 【ホールスパイス】
- 米油 大さじ2
- シナモンスティック 1本
- クミンシード 小さじ1
- マスタードシード 小さじ1
- カレーリーフ(無くても) 2〜3枚
- 【グレービー】
- 玉ねぎ 1個
- 塩 小さじ1/2
- ニンニクすりおろし 小さじ1
- 生姜すりおろし 小さじ1
- 水 約50cc
- タヒニ(練りゴマでも) 大さじ1
- 【パウダースパイス】
- ターメリックパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- クミンパウダー 小さじ1
- チリペッパー 小さじ1/2〜
作り方
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1
バターナッツかぼちゃは皮を剥いてカットし、種を取り除く、
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2
今回は下半分(やや水ぽい)を使い、上半分(ねっとり)は冷凍保存。
1口大にカットする。 -
3
鍋に油とホールスパイスを加えて弱火にかける。
マスタードシードがパチパチ弾け終わるのが目安。 -
4
みじん切りにした玉ねぎと塩を加えて炒める。玉ねぎの角が茶色く色付いてきたら、生姜、ニンニク、水、タヒニを加えて混ぜる。
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5
かぼちゃを加えて混ぜ合わせ
-
6
パウダースパイスを加えて粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせる。
-
7
水を加えて弱火で5分程煮込む。
焦げ付きやすいので底から時々まぜる。
※水は少しづつ加えてペーストを伸ばしながら。 -
8
かぼちゃが煮えたら牛乳を加え、
味を見て塩で調整。 -
9
完成★
右側のカレーがバターナッツかぼちゃです。
コツ・ポイント
バターナッツかぼちゃは上半分は若干水分が多く、カレーよりもソテーが向きます♪
下半分は種がありねっとりとして、サラダやカレー向き♪
下半分は種がありねっとりとして、サラダやカレー向き♪
