バタースコッチプディング
このレシピの生い立ち
バタースコッチプディングは英国でよく食べられる簡単なカスタードとガナッシュのプディングです。
簡単なのでちょっと時間がない時などのお客様のおもてなしに重宝するレシピです。
材料
- ガナッシュ
- 生クリーム(動物性) １/４カップ
- チョコレーとチップ ４oz＝２０g
- バタースコッチプディング
- ブラウンシュガー １/２カップ
- コンスターチ １/４カップ
- 塩 小匙半
- 生クリーム(植物性) １カップ
- 牛乳 １カップ
- 卵黄(L) ２個
- 仕上げ
- 無塩バター 大匙１
- バニラエクストラクト 小匙１
作り方
-
1
ガナッシュ：
鍋に生クリーム
泡がでて沸騰したら
中火
チョコチップを加え弱火で混ぜる
とろっとしてきたら火からおろす -
2
ガナッシュを底に流す
注意：写真では子供が好きなので反対にしましたが基本は最初がガナッシュです。 -
3
バタースコッチ：
鍋に砂糖＋コンスターチ＋塩を火にかける
ゆっくり生クリームを加え混ぜる
牛乳を加え混ぜる
中火 -
4
卵黄に少し③を加え混ぜてから
③に加えて混ぜる
中火で③＋④は合計５分間混ぜとろっとなれば火から外す -
5
④にバター大匙１を加え混ぜる
バニラを加え混ぜる -
6
熱いうちに②のガナッシュの上にバタースコッチをのせる
写真では反対にしてます。 -
7
冷蔵庫で１時間冷やす
コツ・ポイント
カスタードが上にくるようにするのが基本です。
子供がガナッシュを先に食べたいので反対にしています。ガナッシュをトップにするとチョコレーとの味が先にきてバタースコッチの味が判らなくなるので基本で作ってください。
子供がガナッシュを先に食べたいので反対にしています。ガナッシュをトップにするとチョコレーとの味が先にきてバタースコッチの味が判らなくなるので基本で作ってください。
