バタースコッチのカップケーキ

甘くてふわふわ。バターたっぷりの素朴な感じのケーキです。このレシピの生い立ちバタースコッチが気になったので。

1. ケーキ用マーガリン 50g
2. 卵 2個
3. 三温糖 30g
4. 牛乳 大さじ4〜5
5. ホットケーキミックス 150g
6. レーズン 20g
7. バタースコッチソース
8. 水 大さじ1
9. 三温糖 100g
10. バター 50g
11. 生クリーム 100cc
12. バニラエッセンス 数滴

1. 1

   レーズンは水かお湯に付けて戻しとおく

2. 2

   バタースコッチソースを作る小鍋に三温糖と水を入れ、火にかけて混ぜる

3. 3

   よく混ざったら、小さくしたバターを加えてしっかり溶かす

4. 4

   ③に生クリームを少しずつ3〜4回に分けて入れ、木べらで混ぜながらとろみがついて、半分くらいになるまで暫く混ぜ続ける

5. 5

   火を止めてバニラエッセンスを落とし、軽く混ぜる

6. 6

   生地を作るボウルにケーキ用マーガリンを小さくして入れ、レンジで1分程温めて溶かす

7. 7

   ⑥に卵を一つずつ入れてよく混ぜる

   オーブンを180℃で予熱する

8. 8

   三温糖、牛乳の順に入れて混ぜ、最後にホットケーキミックスを加えて混ぜる

9. 9

   ⑧にバタースコッチソースと戻したレーズンを入れて軽めに混ぜる(完全に混ぜ込まないでも大丈夫)

10. 10

    型に入れてオーブンで20分くらい焼く

コツ・ポイントバタースコッチソースはしっかり生地に混ぜ込まなくても、焼いているうちに溶け込んでいきます。