バターと卵のふわふわパン

イーストを量って水（冬は30℃くらいのぬるま湯、夏は常温）を加え、溶いておく。

計量カップに卵を割りほぐし、牛乳を足して170㏄にする。レンジで20～30秒加熱し、ぬるま湯程度に温める。

大きめのボウルに強力粉を量り、砂糖、塩、１のイーストを入れる。２の卵液を9割強加え、菜箸でぐるぐる混ぜる。

ある程度まとまったら、手でこねる。

硬さを見ながら、残りの水分を足していく。少しべとつくくらいの方がふんわり焼ける。

生地がなめらかになってきたら、バターを入れ、てかりがなくなるまでこねる。

生地を両手でひっぱるようにして丸め、裏側でしっかりと閉じる。

ラップをして温かいところに置く。（うちではファンヒーターの上が定番）レンジの発酵機能を使っても。

1～2時間で一次発酵完了。触ってみて生地が押し戻されなければＯＫ

生地を押してガス抜きする。

ドライフルーツなどを加える場合、3回くらいに分けて、折り込んでいく。

まな板に出して8等分し、断面を包み込むようにして丸め、しっかりと閉じる。

ラップをして15分ほど生地を休ませる。

閉じ目を上にして押し潰し、丸め直す。

天板に並べ、ラップをふんわりかけて温かいところに置く。

40分～1時間くらいで2次発酵完了。

180度に予熱したオーブンで15分焼く。

ケーキクーラーや網に乗せて冷ます。