私は半熟の卵が苦手なので、しっかり目に焼いた卵で作ります。バターたっぷりなのでチキンライスだけでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
子供が好きなので。前日にチキンライスを作っておけばお弁当も楽チンです♪
材料
- 玉ねぎ(みじん切り) １個分
- 鶏肉(モモ肉) 200ｇ
- 人参(さいの目) 1/2本
- バター 大さじ2
- ご飯 3膳分
- 塩、胡椒 適量
- ケチャップ 大さじ3～4
- マギーブイヨン(コンソメ顆粒可) 1個
- 卵 6個
- 牛乳 大さじ1×3人分
作り方
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1
フライパンにバター大さじ2を熱し玉ねぎのみじん切りを入れてよく炒める。
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2
玉ねぎがしんなりしてきたら2分レンチンした人参を入れよく炒める。その後鶏肉を入れて火を通す。
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3
ケチャップを入れて全体に絡める。
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4
ご飯を入れて全体にケチャップが混ざるように炒める。
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5
マギーブイヨンを細かく手で砕いて入れる。塩、胡椒で味付け、全体に混ざったらチキンライスの出来上がり。
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6
卵に牛乳大さじ1を入れてよく混ぜる。フライパンにバター大さじ1を入れてよく馴染ませ、温まったら卵液を入れ全体に広げる。
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7
卵がフライパンから剥がれるくらいになったらチキンライスを真ん中に平たく乗せ端っこをくるっと包む。
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8
フライパンをお皿に近づけてくるっと乗せる。
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9
ケチャップでお好きに彩ってください。
コツ・ポイント
バターはケチると卵が上手く出来ません。多すぎるかな？くらいで。お弁当の時は卵をラップの上に乗せ、チキンライスを卵の上に乗せたらくるっとラップで包み弁当箱に入れます。ラップで形を整えたらラップをするっと抜きます。
