バターが決め手塩鮭変身コクうまパスタ

冷凍庫の中でその名の通り「塩漬け」になった塩鮭を何とかしよう！と思い立って作ったのがこれ。ムニエルなどバターと相性の良い鮭なので、たっぷりバターを加えてみたらとってもコクが出て見事に変身！長ネギの甘さもバターと好相性です。このレシピの生い立ち冷凍庫の中で塩漬けになっていた鮭を何とかしたくて。

1. 塩鮭（塩がふくくらい辛いの） 一切れ
2. 長ネギ 1〜2本
3. ニンニク 1カケ
4. バター 大匙2〜3
5. サラダ油 大匙1
6. スパゲッティーニ（1.6mm） 適量

1. 1

   塩鮭は電子レンジで2〜3分程熱し火を通す。皮は取り除く。

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2. 2

   鮭は粗いフレーク状にほぐし、長ネギは縦半分に切った後、3cmくらい長さに切る。ニンニクは叩き潰してから粗みじん切り。

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3. 3

   パスタを茹で始める。

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4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを香りが出るまで焦がさないように炒める。

   • 
5. 5

   長ネギを加え、しんなりするまで焦がさないように炒める。

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6. 6

   塩鮭とバターを加え、さっと炒める。茹で上がったパスタと茹で汁大匙4を加え、よくからめて出来上がり。

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コツ・ポイント塩鮭は辛〜いのを使うと吉。鮭の塩分で味付けの塩は要りません。バター風味を活かすため、鮭は電子レンジで処理、他の材料もあまり焦がさないようにすると良いかも。バターが好きならば多少量を増やしてもOK。お好みでパルミジャーノをかけて召し上がれ。