バズレシピで有名なリュウジさんのレシピ。ご本人も認める邪道さ(コンソメ入れるとか)ですが、半信半疑で試したら最高でした。
材料
- パスタ(320gでもいけた) 300g(100g)
- ｵﾘｰﾌﾞ油お薦めは大4か5 大3～大6(大1)
- ニンニク 6片(2片)
- 唐辛子=中辛程度なら→ ３本(1本)
- 水(ﾊﾟｽﾀ320なら1L) 900cc(350cc)
- コンソメキューブ 1.5個(0.5個)
- 塩 6つまみ(２つまみ)
- 追いオリーブ油(仕上げ) 大３(大1)
- 醤油(味変用) 少し
作り方
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1
ニンニク6片を粗みじん切り。火をつける前のフライパンに、オリーブオイル大3～大6を入れ(好みで)、弱火でじっくり温める。
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2
ニンニクがこんがりして香りが立ったら、唐辛子２本分から３本分(これもお好みで)入れる。
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3
②に、水1Lを入れ、強火に。温まったらコンソメキューブ1.5個入れる。(顆粒なら大1)塩を6つまみ入れる。
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4
沸騰したら、中火に戻して弱めの中火で茹でていく。
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5
パスタの茹で時間+５分(１人分は＋無し)煮て、煮汁がほとんどなくなってきたら、追いオリーブオイルを大3入れる。
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6
チャッチャッとフライパンを煽って(もしくはかき混ぜながら)オイルを乳化させて完成。盛り付けて、あればパセリを振る。
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7
食べるとき、普通に食べてもいいですが、途中味変に、醤油を少～し垂らすと美味しいそうです。
コツ・ポイント
乳化させるのがポイントなのですが、このレシピなら必ずや乳化します。鍋を使わず簡単なのに、今まで作ったレシピのなかでペペロンチーノオブペペロンチーノでした。
