超簡単！おうちでお洒落カフェ風ランチ
このレシピの生い立ち
家に鮭と食パンが余っていたので、自分の好きなバルサミコソースでサンドウィッチにしてみました。このバルサミコソースはポテトやフリットに付けても美味しいと思います。
材料
- 鮭(塩鮭の場合以下の味付けを薄めに) 1切れ
- 塩 & 黒胡椒 少々
- ①小麦粉 & 水 各大さじ1〜2杯
- ②パン粉 & バジル 適量
- オリーブオイル(サラダ油でも可) 適量
- レタス & 玉ねぎ(薄切り) 適量
- 食パン(薄めのものがオススメ) 2枚
- (バターorマーガリン) お好みで適量
- 【バルサミコソース】
- ・バルサミコ酢 大さじ1/2杯
- ・マヨネーズ 大さじ3杯
- ・砂糖 大さじ1/3杯
- ・塩 & 黒胡椒 少々
作り方
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1
鮭の骨を取り除き、塩と黒胡椒を全体にまぶして下味をつける。(塩鮭の場合は塩を少なめに)
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2
鮭に材料表の①を混ぜたもの、②を混ぜたものの順にまぶしていく。
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3
鮭の半分が浸るくらいのオリーブオイルで弱火でフライにする。
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4
その間に【バルサミコソース】、レタス、薄切り玉ねぎ、食パンの準備をする。(玉ねぎは水に浸すと辛味が減ります)
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5
鮭のフライがキツネ色に揚がったらキッチンペーパーにあげて油をとる。
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6
食パンにバターを塗り、レタス、玉ねぎ、鮭、ソースをお好みで挟んで完成！(バターはパンが野菜の水分を吸うのを防げます)
コツ・ポイント
◎中火のギリギリ手前くらいの弱火でじっくり揚げると、サクサクのフライが出来上がります！弱すぎると油を吸ってしまったり、強すぎるとバジルの風味が消えてしまうので火加減の調整が大切です。皮側からサクサクに仕上げましょう！
