自家栽培したバジルでペーストを作り、冷凍保存しておくと、何にでも使えます。
このレシピの生い立ち
クラシックイタリアンのレシピです。Genoaで生まれたバジルペーストを再現しました。
材料
- バジル (fresh basil) 100g
- にんにく (garlic) 3片
- 松の実 (pine nuts) 150g
- イタリアンチーズ (cheese) 50g
- オリーブオイル (olive oil) 300ml
- 塩 (salt) 3g
作り方
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1
松の実、バジル、にんにく、オリーブオイルを入れて材料をミキサーでミックスします。
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2
チーズはすりおろしてからミキサーでミックスします。塩を加えます。
しっかり味が馴染むようミックスします。
コツ・ポイント
チーズの塩味があるので、塩を入れすぎないようにしています。
