パスタ以外にも、鶏肉につけたり、パンに塗ったり、ドレッシングにしたり、いろいろ活用できますよ。
このレシピの生い立ち
15年ほど前のハーブの本を参考に。
材料
- バジル 葉だけを100g
- にんにくのみじん切り ４かけ分
- 松の実 大さじ３
- クレージーソルト（または塩） 小さじ１/２
- オリーブオイル 100cc～120cc
作り方
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1
バジルの葉はさっと洗って、水気をふき取る。
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2
すべての材料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
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3
煮沸消毒したビンにつめ、表面に5㎜ほどオリーブオイルを入れてきっちりふたをし、冷蔵庫で保存する。
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4
パスタとあえる場合は、粉チーズを適量まぜる。（お好みでペッパーも）
コツ・ポイント
バジルは切ったり、水にぬれたままだと黒く変色するので、保存の時は空気を遮断するため、オリーブオイルを入れてからふたをしてください。冷凍もできますが、そのときはジップロックなどがお勧めです。
