バジルオリーブオイルであまいミニトマト

トマトの甘みが引き出されて美味しいです。このレシピの生い立ちカプレーゼに飾るだけのバジルではもったいないので、刻んで混ぜちゃいました。モッツァレラチーズがなくても美味しくできました。育てているバジルの消費にもひと役。

1. ミニトマト 1パック
2. バジル お好みの量
3. ●オリーブオイル 大さじ2
4. ●塩胡椒 少々
5. ●レモン汁 小さじ1ぐらい

1. 1

   ミニトマトは湯むきする。
2. 2

   バジルは小さくちぎるか刻む。レモン汁は3の工程時に搾り入れる。
3. 3

   バジルオリーブオイルを作る。●の材料を混ぜ合わせた後、刻んだバジルを合わせる。
4. 4

   湯むきしたミニトマトと2で作ったバジルオリーブオイルを合える。
5. 5

   バジルが余分にあればトマトを盛りつけ、飾り出来上がり。

コツ・ポイント少し冷やすと一層美味しいです。ただ、冷やしすぎるとオリーブオイルが固まってしまうので気をつけてください。酢の代わりにレモンを入れました。食べた後に汁が残りますが、それをスープに入れるとまた美味しくなります。