ブロッコリーの甘みとバジルの風味が程よくマッチ。シンプルながらも飽きないパスタです。
このレシピの生い立ち
昔働いていたレストランで覚えた味を自分なりに思い出して作りました。コッテリ味ばかりが好みだった私ですが、このパスタでオイルパスタにもはまりました。茎も使えるので、無駄が無くてよいと思います～
材料
- ブロッコリー １/３株（茎含む）
- バジル 一掴み
- オリーブオイル 大さじ２以上
- 塩･胡椒 適量
作り方
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1
まずブロッコリーをゆでます。上部のつぼみ部分を一房ずつ分けて切ったら、茎も硬い部分をそぎ落とし、ゆで易い大きさに切ります
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2
お湯を沸かして、つぼみ部分はお好みの固さにゆでてください。茎の部分は少し柔らかめにゆでます。
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3
茎とつぼみ部分をあわせて１/３株程度とバジル、オリーブオイルを一緒にフードプロセッサで攪拌します。
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4
パスタは分量通りにゆでます。オイルパスタなので細めがお勧め。
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5
ブロッコリー＆バジルペーストをフライパンにあけて、軽く火を通しておきます。オイルが足りないと感じたらここで追加！
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6
塩・胡椒をして味を調えたら、パスタとあわせて完成です。
コツ・ポイント
オイルはお好みでかまいませんが、できれば上質のオリーブオイルをたっぷりと使用してください。多いほうがパスタに良く絡まって美味しいです。お好みで松の実や胡桃・にんにくを入れてもいいですし、ツナも良く合います。
