トマトが安い時はたくさん作って冷蔵庫保存。半日程度漬け込んだほうが味が馴染んで美味しいです。２日目以降は、味が染み込んでいるので、他の野菜とあわせたサラダにしても美味しい☆
このレシピの生い立ち
よく母が作る料理です
材料
- トマト ３個
- 玉ねぎ 半分
- ○バジル 小１枝
- ○酢 大さじ３強
- ○砂糖 小匙１～
- ○塩 小匙１/４～
- ○玉ねぎ 半分すりおろし
- ○オリーブオイル 大さじ２
作り方
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1
材料はこのくらいです。
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2
玉ねぎ半分を薄くスライスし、水に数十分さらして辛みを抜き、よく水気をきっておきます。残りの半分はすりおろし、○印の調味料をよく混ぜ合わせ、最後に手で細かくちぎったバジルを和えます。
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3
大きめの鍋で湯を沸騰させ、トマトさっと湯にくぐらせ（１０秒程度）、皮をキレイに剥きます（お湯に付けると、クルリと簡単に剥けます）皮を剥いたら、１ｃｍ幅の輪切りにします。
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4
玉ねぎ→トマト→バジルドレッシングの順に２～３回重ねます。ドレッシングが馴染み易いように浅くて大きいお皿が良いです。
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5
そのまま冷蔵庫で半日寝かせ、味が染み込んだら出来上がりです。
コツ・ポイント
ドレッシングを馴染ませてから、最低３～４時間は冷蔵庫にいれてくさい。砂糖の量はトマトの甘味で加減して下さい。玉ねぎは辛みが少ないものを使った方が良いです。柔らかい新玉ねぎがあればオススメ！新玉ねぎの場合は、水にさらさなくても大丈夫です。
