初めてバゲットを焼きました。思った形に出来なかったのでまた練習します！味は外はカリッと中はモチモチでした（╹◡╹）
このレシピの生い立ち
フランスパンを作りたかったので(*☻-☻*)
材料
- 中力粉 250g
- 塩 5g
- ドライイースト 1.25g
- モルトシロップ 1.25g
- ぬるま湯 172g
作り方
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1
材料を準備する。
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2
ボウルに中力粉、塩、イーストを入れゴムベラで混ぜる。
ぬるま湯とモルトシロップを混ぜボウルに加え混ぜる。 -
3
ある程度まとまったら台に出して捏ねる。生地の表面がなめらかになったらまとめてボウルに入れる。
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4
ラップして1時間発酵。
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5
ガス抜きをしてまた生地をまとめて1時間発酵。
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6
生地を2分割しまるめて冷蔵庫で一晩寝かせる。
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7
生地を冷蔵庫から取り出しのばして端を折りたたみさらに折りたたむ。
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8
生地を閉じて転がして成形。
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9
生地を棒状に２個作ったらレンジで20分発酵する。
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10
生地にナイフで切り込みを入れて230℃に予熱したオーブンで20分焼く。
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11
焼けました！クープの入れ方上手くいかなかったようです(*☻-☻*)
コツ・ポイント
発酵は丁寧にすること！成型をしっかりすること！
