バイ貝の軽いトマト煮込み

煮付けに飽きたらどうぞ。美味しいです。このレシピの生い立ち新鮮なバイ貝が手に入ったので。

1. バイ貝 300g
2. ニンニク 1片
3. 玉ねぎ ニンニクと同量
4. アンチョビ 3本
5. 白ワインまたはお酒 おたま1杯
6. 水 おたま1杯
7. トマトピューレ おたま1杯
8. オリーブオイル 小さじ2
9. 塩、白胡椒 適量
10. パセリ 適量

1. 1

   バイ貝をタワシでよく洗います。
2. 2

   バイ貝を1〜2分ゆでてザルにあげる。

3. 3

   ニンニク、玉ねぎ、アンチョビ、ケイパーはみじん切りにする。
4. 4

   フライパンにオリーブオイルをひきニンニクとアンチョビ、好みで鷹の爪を入れて香りを出す。
5. 5

   香りが出たら玉ねぎとケイパーを入れてなじませる。
6. 6

   バイ貝を入れて軽く炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、水、トマトピューレを入れ蓋をして弱火で5〜10分煮込む。

7. 7

   好みに煮詰めて味を整え、器に盛り刻んだパセリを散らして完成です。

コツ・ポイントソース工房ソシエールのバジルソースをプラスして香り高く仕上げるのもいいのではないでしょうか。