ハーブ好きのひよこ豆ときのこのマリネ

きのこをいろいろ入れると歯ごたえが楽しい。クミンでエスニック風にするのがポイントです。作り置きにも。このレシピの生い立ちおしゃれカフェで出会ったメニューを再現してみました。

1. エリンギ 1本
2. しめじ こぶしの大きさくらい
3. ひよこ豆(水煮缶) 100g
4. ハーブ(クミンは必須です、あとはローズマリーやディルなど) お好みで
5. ポン酢 大さじ1
6. オリーブオイル 大さじ1
7. 黒胡椒 たっぷり

1. 1

   きのこを細かく切る。エリンギは2mm程度にスライスしてから食べやすい大きさに切る。

2. 2

   きのこをレンジでチンする。【600Wで2分30秒】

3. 3

   きのこから出てきた汁を捨てる。熱いうちにポン酢、オリーブオイルを混ぜる。

4. 4

   きのこの粗熱が取れたら、ひよこ豆を加える。

5. 5

   あとはハーブを好きなだけ、黒胡椒はたっぷりめにかける。よく混ぜてできあがり。

コツ・ポイントきのこはほんとに何でも大丈夫です。熱いうちに味をつけるのがポイントです。