ハーブ入りミートソース

タイム、セージ、オレガノを使ったスパイシーだけど後味さっぱりなミートソース！このレシピの生い立ち収穫したハーブでミートソースを作ってみました。合いびき肉ではなく豚ひき肉のみですがハーブを使ったことで肉のくさみがとれました。あと小分け冷凍していた、デミグラスが使いたかったので、、。

1. 豚挽き肉 １８０ｇ
2. 人参(みじん切り) 1/2本
3. 玉ねぎ(みじん切り) １個
4. にんにく(みじん切り) 1片
5. トマトピューレ 1本（２００ｇ）
6. デミグラスソース缶 １００ｇ
7. サワークリーム 大さじ１
8. とんかつソース 大さじ1
9. 酒（ワイン） 大さじ１
10. オリーブ油(サラダ油) 適量
11. ブイヨンキューブ 1個
12. オレガノ 1枝
13. セージ（葉のみ） 5枚
14. レモンタイム 2枝
15. 塩コショウ 適量

1. 1

   ハーブは水洗いして、固い茎部分は取り除いてみじん切りにします。ニンニク、玉ねぎ人参もみじん切りにします。
2. 2

   なべにオリーブ油を熱して、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出たら、ひき肉、玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。
3. 3

   ２にトマトピューレ、固形ブイヨンに水１００mlを加えて溶かします。
4. 4

   ３にデミグラス、とんかつソース、サワークリーム、酒、みじん切りしたハーブを加え、塩こしょうして、やや中火で煮ます。
5. 5

   ４を弱火にして、時々かきまわしながら20～30分くらい煮詰めます。水分がある程度なくなってきたら、できあがりです。

コツ・ポイントハーブ類はフレッシュを使用しています。ドライだと味が強くなるようなので少な目に調整してください。