ハーブルッコラエックヘネティクト

ルッコラ独特の味がクセになるハーブ料理ですルッコラの濃い味がする絶品エッグベネディクトを朝食にどうぞ。このレシピの生い立ち弊社ハーブ専門農場で育てた香り豊かなハーブを使った料理です。ルッコラの購入はこちらからどうぞ。http://www.potagerlife.jp/

1. イングリッシュマフィン 2個
2. ハム 4枚
3. ルッコラ 適量
4. あらびき胡椒 適量
5. 卵 4個
6. 酢と塩 大3とひとつまみ
7. オランデソース
8. 卵黄 2個
9. 水 大2
10. バター 100g
11. レモン汁 大2

1. 1
2. 2

   オランデソースを作る。卵黄と水をボウルにいれ、湯煎で白っぽくなるまで混ぜます
3. 3

   柔らかくなったバターを少しずつ加えて乳化させ、レモン汁を加える。分離しないよう気をつけて混ぜ、少し置くととろみがでます
4. 4

   ポーチドエッグを作る。湯に酢と塩を入れ、卵をそっと落とす。包むように箸を回して卵白をまとめ、固まったら取出し水気を切る
5. 5

   半分にしたイングリッシュマフィンとハムをフライパンで焼き色をつけます
6. 6

   イングリッシュマフィンに、ルッコラ→ハム→ポーチドエッグ→オランデソース→あらびき胡椒の順に盛りつけます
7. 7