もっちり食感のしっかりめお食事プチパンです。クリームチーズと相性◎です♪
このレシピの生い立ち
胚芽パンでもふんわりしたものを作ってみたくて、以前作った胚芽パンよりも比重を減らして、クレイジーソルトを使うことで風味をつけてみました。やってみたら大成功♪クレイジーソルトは偉大です★
材料
- 強力粉 300ｇ
- ライ麦粉 100ｇ
- 砂糖(きび砂糖がおすすめ) 30ｇ
- クレイジーソルト 10ｇ
- ドライイースト 7ｇ
- 水 210ｍｌ
作り方
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1
全ての材料をHBに入れて発酵まで行う。
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2
15個にわけて丸める。
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3
20分以上キャンパス地に包んで発酵。
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4
お好みで卵黄を塗る、もしくは強力粉をふってから切込みを入れる。
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5
190度に温めておいたオーブンで15分焼けば完成♪180度15分で柔らかめ★ご自宅のｵｰﾌﾞﾝで調整してください。
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6
卵黄を塗るとこんな感じにツヤツヤになります♪
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7
20131105にレシピ更新☆お塩を減らして、ライ麦粉の比率を増やしてよりヘルシーに風味アップさせました。
コツ・ポイント
クレイジーソルトを使うことで胚芽のぷちぷち食感とハーブの香りでちょっぴり優雅なプチパンができます。。。
