甘みと酸味のバランスが良く、サラダ代わりにぽりぽりと食べられるピクルス。切って漬け込むだけ、超簡単でおすすめです。
このレシピの生い立ち
頂いたピクルスがとっても美味しかったので、思わずレシピを聞きました。
材料
- アメリカのビネガー ２カップ
- シュガー １と1/２カップ
- 塩 大さじ２
- 好みのお野菜 ６パウンド分くらい
- ※好みで レモンピール レモン１/２個分
- ※好みで 鷹の爪 １つ
作り方
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1
野菜を一口大にカットして、１ガロンの大きさの瓶にどんどん入れていく。瓶の９割くらいまで野菜を入れる。
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2
お野菜は、大根、にんじん、セロリ、玉ねぎ、パプリカ、きゅうり など。にんじんは薄め、きゅうりはダイスカットをお勧めします
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3
レモンピールを入れる場合、細切りにする。
鷹の爪は、二つにちぎって瓶に入れる。ピリ辛好みなら細切りにして種まで入れる。 -
4
ビネガー、シュガー、塩を瓶に直接入れて、瓶をゆすって調味料になじませる。
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5
時々瓶をひっくり返したりして１日～２日おくと出来上がり。
暑い地域の方は冷蔵庫で、寒いところの型は常温でどうぞ。
コツ・ポイント
１ガロンの瓶１つ分作ると、クオーターサイズのまぁるいコンテナに約６つ分できます。いつもコンテナに小分けして、お友達にあげますが必ず喜んでもらえる簡単でありがたいレシピなのです。
