ドイツパンを自分の手で作ってみたかったので皆さんもどうですか？
このレシピの生い立ち
食べやすくてパリッとしたハードのパンを家族に食べて欲しかったからです。
材料
- 強力粉 ３８０ｇ
- 豆乳(無調整) ７０ｃｃ
- ぬるま湯 １８０ｃｃ
- イースト 小さじ２
- 塩 小さじ2/1
- 砂糖 ５ｇ
作り方
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1
ボウルに材料全て入れ混ぜ一まとめになるまで材料全体を混ぜあわせる。ここまでが目安です。
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2
台に取り出して向こう側へそして手前に戻すように捏ね１５分こねてください。これくらいになるのが目安です。
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3
表面をなめらかになるように丸めラップをして３０℃の６０分発酵させる。
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4
台に取り出し手で軽く押し円形に整えスケッパーで９分割し丸める。
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5
濡れぶきんをかぶせ１５分のベンチタイム。
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6
麺棒で生地を伸ばし楕円形に伸ばし手前から巻いていき綴じ目を指でつまんでとめる。強力粉をかけ３０℃の６０分発酵させる。
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7
余熱オーブンで２００度の１４分設定し切り目をこんな感じで入れます。鳴ったら焼く。焼き終わったら焼き網にのせ冷ます。
