ハンバーグ

超ジューシーなハンバーグです！
半熟目玉焼きを乗っけました
このレシピの生い立ち
少し凍った位の挽き肉で作ると旨みが逃げませんよ～

材料

  1. 挽き肉（合挽き） ３００ｇ
  2. 玉ねぎ １個
  3. パン粉 大さじ４
  4. 牛乳 大さじ３
  5. ＊卵 １個
  6. ＊塩 少々
  7. ＊胡椒 少々
  8. ＊ナツメグ 少々
  9. ＊おろししょうが 小さじ１
  10. ＊おろしにんにく 小さじ1/2
  11. サラダ油 適量
  12. Ａ酒 ５０ml
  13. Ａみりん ５０ml
  14. Ａウスターソース ５０ｍｌ
  15. Ａケチャップ 大さじ４

作り方

  1. 1

    挽き肉は２０～３０分位、冷凍庫で冷やしておく

    パン粉と牛乳と合わせておく

  2. 2

    玉ねぎをみじん切りにして

    サラダ油を敷いたフライパンで

    玉ねぎを炒め

    冷ましておく

  3. 3

    １の挽き肉をフードプロセッサーに入れ

    １分以上混ぜる

  4. 4

    ３をボウルにあけ

    ＊の調味料と

    １のパン粉と

    ２の玉ねぎを入れ混ぜる

  5. 5

    ４を薄めに形成して

    油を敷いたフライパンで（中火～強火）

    両面焦げ目を付ける

  6. 6

    両面に焦げ目が付いたら

    弱火にして

    蓋をして

    中まで火を通す

    出来たらハンバーグを皿に盛る

  7. 7

    ６のフライパンを

    キッチンペーパーで軽く油をふき取り

    Ａの酒とみりんを入れ火にかけアルコールを飛ばす

  8. 8

    ６に残りのＡを入れ

    好きな濃さに煮詰めて

    ソースをハンバーグにかけて

    出来上がり

コツ・ポイント

挽き肉が少し凍った状態で混ぜると、旨みが逃げません。

混ぜる時に手で混ぜると、せっかくの油が手に付いてしまうので

フードプロセッサーで混ぜるのをお勧めします

Tags:

サラダ油 / パン粉 / 挽き肉（合挽き） / 牛乳 / 玉ねぎ / ＊おろししょうが / ＊おろしにんにく / ＊ナツメグ / ＊卵 / ＊塩 / ＊胡椒 / Ａみりん / Ａウスターソース / Ａケチャップ / Ａ酒

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