料理上手な母に教わったレシピをさらに自分好みにアレンジしています⋆*
このレシピの生い立ち
弾力のあるハンバーグがお好きな方はぜひ！
材料
- 玉ねぎ 小1玉
- ひき肉 400g
- パン粉 大さじ5
- 牛乳 30cc
- 卵 1個
- ★ナツメグ 適量
- ★塩コショウ 適量
- ★しょうゆ 中さじ1
- 赤ワイン 大さじ5
- ケチャップ 大さじ3
- ソース 大さじ3
- グラッセのバター汁 あれば
- コンソメ 味が薄い時
作り方
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1
玉ねぎ(新玉ではない)をフライパンで炒めてよく水分を飛ばす。そして冷ましてさらに水分を飛ばす。最低10分はおくと◎
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2
ボウル(袋)に玉ねぎ、ひき肉、パン粉と卵を入れて混ぜる。
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3
さらに★を入れて混ぜる。
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4
空気抜きしてフライパンで焼く。フライパンに置いてから真ん中をくぼませる。分厚くしすぎると火が通りにくいので注意。
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5
ハンバーグが焼きあがったら取り出し、フライパンにある肉汁はそのままでソースを作る。
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6
普通のソース→赤ワイン、ケチャップ、ソースを加えて一煮立ちさせる。
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7
煮込みハンバーグにしたい時①→ 赤ワイン、ケチャップ、ソース、あればバター汁を加えて一煮立ちさせる。
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8
煮込みハンバーグにしたい時②→通常時より全て多めで作る。水分が足りなかったら水、味が薄かったらコンソメを加える。
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9
煮込みハンバーグにしたい時③→ハンバーグをフライパンに戻し、煮込む。
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10
［付け合わせ］コーンとパプリカのバター炒め→パプリカはコーンと同じくらいのサイズに切る。
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11
コーンとパプリカを5gのバターで炒める。※コーンは跳ねるので蓋必須！仕上げにブラックペッパーをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
とにかく水分の量に気をつけることでしっかりした食べ応えのあるハンバーグに仕上げられます◎
