【ハンバーグ】簡単！プロが教える家庭ハンバーグの作り方・焼き方・レシピ・ソース【家庭料理・洋食・基本】
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
材料
- 合挽きミンチ 500ｇ
- 塩1％ （5ｇ）
- 全卵 1個
- パン粉 大さじ2杯
- 牛乳 50ml
- 玉ねぎ（炒めた物） 1/2個
- サラダ油 約10g
- 付け合わせ
- 下茹でしたじゃがいも 小2個
- しめじ 1/8房
- トマト 1/6カット
- ブロッコリー 小2房
- ソース
- 5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース 1/3瓶
作り方
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1
付け合わせのじゃがいもをゆでておきます。
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2
まずはたまねぎを切っていきます。
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3
切った玉ねぎを炒め、ある程度油が全体に回ったら塩を振ります。
飴色になるまで炒めたらボールに取り出して冷ましておきます。 -
4
合い挽きミンチ500グラムをボールに入れ塩を1％加えしっかり混ぜます。ここでしっかり混ぜないと纏まりが悪くなります。
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5
パン粉を大さじ2杯、全卵1個、牛乳50mlを同時に入れ、お肉と一体になるまで混ぜます。
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6
冷めた玉ねぎとお肉を合わせていきます。
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7
ハンバーグをお好みの大きさに成形し、両手でハンバーグをパンパンし空気を抜きます。
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8
フライパンに油をしいて焼きます。火が通った確認は肉汁が透明になります。もしくは鉄串を刺して温度が熱くなってたら大丈夫です
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9
付け合わせを作っていきます。先ほどゆでたじゃがいもを軽く揚げます。
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10
お湯を沸かした鍋に塩を入れ、ブロッコリーをゆでます。
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11
しめじを焼きます。
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12
5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソースを温めます。
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13
最後に盛り付け、温めたソースをかけて完成です。
コツ・ポイント
お好みで玉ねぎの大きさを変えてください。ハンバーグを成形する時は、手に油を少し馴染ませると手にくっつきにくくなります。オーブンが無い場合は蓋をして蒸し焼きにすると火の通りが早いです。スプーンで油をかけても早く焼き上がります。
